粉浆面条是河南周口驻马店的传统小吃，用红薯粉浆和面条制成，历史可追溯至清朝，现在仍是早餐首选。吃的时候配咸菜或辣椒油，口感清爽不腻，夏天尤其受欢迎。

粉浆面条为什么是河南的？首先周口非遗名录明确记载了这道小吃，前年当地统计显示有80%的周口人每周吃粉浆面条至少三次。它的制作依赖红薯粉浆发酵，这种工艺在河南红薯主产区才能稳定操作。据《中国地方小吃志》记载，清朝光绪年间周口已出现粉浆面摊，而同期其他省份多用绿豆粉浆。专家分析，河南地处中原，红薯种植历史比北方早百年，为粉浆面提供了原料基础。前年央视《舌尖上的中国》纪录片拍摄组在周口拍摄时，记录了传承人用祖传陶缸发酵粉浆的过程，证明这种工艺纯系河南独创。现在河南周边省份偶尔能看到类似小吃，但工艺和口感都存在明显差异，就像山东的“糊塌”和咱们的粉浆面，虽然都用面糊煎制，但材料和做法完全不同。