一般来说做蛋白糖加2-3滴柠檬汁就够啦要是不小心多加到5滴以上啊打发起来可就费劲咯得用打蛋器多打会儿时间要是加太多酸味重了啊蛋白霜容易塌掉发不起来

要是柠檬汁加多了还能打发吗啊？这得看两个关键点呢首先柠檬汁酸度高会破坏蛋白霜的泡沫结构实验数据显示当pH值超过4.5时打发失败概率达80%呢其次蛋白糖打发需要稳定的碱性环境就像温度超过30度啊或者糖分超标啊都会影响效果柠檬汁的pH值大约3.5左右要是超过5滴啊相当于往蛋白里加了4倍酸性物质啊这时候啊就算多打10分钟啊也难形成稳定的霜体呢所以啊新手建议先加2滴试试看啊觉得不够再加啊要是加多了啊就别硬打啦改天再试试呗