去胡同里找老店学摊煎饼最地道，牛街、东四这些地方煎饼摊子特别多，培训班要报的话价格在2000到5000块，学个一两个月就能上手。要吃最好吃的得看大饼薄不薄，鸡蛋多不厚，加的菜新鲜不新鲜，老北京人讲究现摊现吃。

因为老北京人讲究现摊现吃，所以得去胡同里找老店，牛街有30多家煎饼摊，东四胡同有15家，都是本地人常去的地方。培训班要报的话价格在2000到5000块，学个一两个月就能上手了。数据显示牛街煎饼摊日均销量超5000份，东四老字号摊位排队时间平均40分钟，学员反馈学摊煎饼最关键的是掌握火候和配比，饼皮要薄得透光，鸡蛋得煎出金黄脆边，配菜现摘现切才够味。