蛋糕能保存几天要看怎么存，常温放两天，冷藏三天到五天，冷冻一个月左右。海绵蛋糕和戚风蛋糕常温最多放一天，冷藏能撑到三天，冷冻的话可以存半个月。慕斯蛋糕得冷藏，放三天就变硬了，芝士蛋糕冷藏能到五天，冷冻可以存一个月。吃之前要闻味道，有酸味或发黏就不能吃了。

蛋糕保存时间跟温度和类型有关，常温下细菌繁殖快，蛋糕里的水分让细菌容易长，所以只能放一天到两天。冷藏的话温度降到四度以下，细菌繁殖速度减慢，海绵蛋糕冷藏三天没问题，芝士蛋糕因为水分少，冷藏能到五天。冷冻的话温度到零下十八度，水分结冰了，细菌活动基本停止，所以能存一个月左右。根据研究数据，常温保存超过两天，蛋糕里的乳酸菌数量会增长十倍，冷藏三天后细菌数量增长到原来的五倍，冷冻一个月后细菌数量几乎不变。保存时要用保鲜膜包紧，放密封盒里，芝士蛋糕还要垫油纸隔开，避免粘连。吃的时候要看表面有没有发霉，切开里面有没有酸味，有的话赶紧扔掉。