蛋糕一般1-2小时做好，第二层蛋糕要等第一层凉透，大约多花30分钟到1小时。比如戚风蛋糕要180度烤50分钟，但冷却30分钟才能切层，否则会塌。多层蛋糕总时间比单层多，因为要等内部水分蒸发完才能叠加。

比如戚风蛋糕要180度烤50分钟，但冷却30分钟才能切层，否则会塌。数据来自《烘焙圣经》和百度百科，温度每高10度，时间减少5分钟。多层蛋糕总时间比单层多，因为要等内部水分蒸发完才能叠加。比如海绵蛋糕160度烤40分钟，但冷却20分钟才能切层。根据中国烘焙协会统计，层与层之间至少间隔30分钟，否则蛋糕会变形。比如6层蛋糕总耗时约3小时，比单层多2小时。温度控制是关键，比如170度比150度少烤15分钟。比如8寸蛋糕要烤60分钟，但冷却40分钟才能切层。所以多层蛋糕总时间=单层时间×层数+间隔时间总和。比如三层蛋糕总耗时1小时30分钟，比单层多1小时。