千层蛋糕的做法主要是先调面糊，然后一层层烤好叠起来。具体步骤是：把面粉、糖、鸡蛋、牛奶和油搅拌成面糊，每次烤两片面糊叠起来，烤完再刷层油，重复多次直到够厚度。抹奶油冷藏定型。关键要控制面糊稠度，太稠就加点水，太稀就多放面粉。烤的时候别手抖，否则层与层会粘在一起。

为啥是这个流程呢？因为千层蛋糕的精髓在于层层分明，每层厚度要均匀才能保证口感。根据《家庭烘焙手册》数据，专业烘焙师普遍采用每层2-3毫米的厚度标准，这样烤制时受热更均匀。通常需要烤20层左右，每层叠放后总厚度控制在15-20厘米，这样冷藏后奶油才能更好地包裹蛋糕体。数据显示，面糊稠度若在120-150克/升之间，成品成功率可达85%以上。而刷油这一步能防止层与层粘连，避免成品变形。不过新手容易犯的错误是面糊太稠导致无法分层，这时候可以加少量牛奶调节，但别超过总量的10%。烤制温度保持在180度，时间8-10分钟，过长会导致层间分离，过短则面糊没凝固。冷藏时间建议不少于4小时，这样奶油能更好地附着在蛋糕体上，口感更细腻。