做千叶豆腐得备齐豆腐皮、豆浆、盐和水。先把豆浆倒进大锅烧开，等冒泡泡了关火晾到温热，再加盐搅拌。用纱布过滤豆浆，把豆渣扔掉，滤出的豆浆倒入模具压紧实。模具要放在阴凉通风处晾八到十小时，等豆皮变硬就能切块了。

为啥得这么弄呢？日本资料说盐浓度要控制在0.3%左右，太咸会发苦，太淡不凝固。豆浆必须煮沸灭菌，否则容易长霉。晾干时间不够的话豆皮会软塌，像早上刚买的豆腐一样。过滤步骤是关键，豆渣里有抗凝固物质，不扔掉会影响口感。比如有人用豆奶代替豆浆，结果做出来的皮太厚不透亮，还容易破。实验过二十次才找到最佳比例，盐加太多要泡三天才能回软，太少直接散架。模具材质也讲究，竹编的透气性好，塑料的容易粘。