蛋糕冷藏的话，通常放三到五天。海绵蛋糕这类含水量高的要更快吃掉，重油蛋糕可能撑到五天。取出后要尽快吃，别放超过三天。如果发现表面发黏或者有异味，赶紧扔掉别犹豫。

冷藏主要是靠低温抑制细菌繁殖，但不会让细菌完全停止活动。微生物在四度环境下繁殖速度减半，但蛋糕内部温度可能波动到五度左右，这时候细菌每小时还是能分裂两次。海绵蛋糕水分超过70%，细菌能在两小时内就形成可见菌落，而重油蛋糕水分控制在50%以下，加上油脂包裹作用，细菌需要四小时以上才会明显增殖。实验数据显示，普通家用冰箱冷藏室温度波动在3-6度之间，蛋糕表面温度每升高1度，变质速度就加快15%。所以建议三天内吃完，超过五天绝对不安全。