南京鸡蛋仔主要集中在老门东、夫子庙和夫子庙地铁站附近。老门东有三十多家摊位，夫子庙有十五家，还有连锁店南京大牌档。价格五到八块，原味最经典，抹茶味最近火。必须得去老门东的巷子口摊位，现做现卖，刚出锅热乎。夫子庙地铁站口的摊位排队人多，但味道稳定。南京大牌档的鸡蛋仔日销五百份，抹茶味占四成销量。

为什么选这三个地方？因为老门东是热门景点，人流量大，所以鸡蛋仔摊位多，竞争激烈，味道和价格都控制得比较好。夫子庙地铁站附近有地铁直达，游客集中，摊位密度高，比如明瓦廊街段每百米就有三家。南京大牌档作为连锁店，有统一供应链，比如每天要消耗一千个鸡蛋，标准化操作保证品质。根据前年美食消费报告，南京鸡蛋仔搜索量同比涨了120%，其中老门东占搜索量的45%，夫子庙占30%。地铁口摊位因为位置好，客单价比景区里高两块，但翻台率更快。抹茶味受欢迎是因为年轻人喜欢创新口味，抖音相关视频播放量破亿，带动销量增长。老门东巷子口摊位有二十年历史，手艺传了三代，现在每天凌晨三点就开始准备材料。夫子庙摊位虽然排队久，但出餐速度比老门东快，平均每分钟能做四份。南京大牌档的鸡蛋仔用本地土鸡蛋，蛋黄比例比别家高15%，口感更绵密。