陕西的小吃特别多特别受欢迎，像肉夹馍、凉皮、肉丸胡辣汤、羊肉泡馍、biangbiang面、臊子面这些都是当地人常吃的。肉夹馍是夹着腊汁肉的馍，凉皮分米凉皮和面凉皮两种，肉丸胡辣汤配饼丝吃特别香。羊肉泡馍要自己掰馍，臊子面浇着油泼辣子，biangbiang面宽得像面条，臊子面里的肉丁和菜码丰富得很。

为什么选这些小吃呢？因为陕西是面食大省，小麦产量高，所以面食类小吃特别多。比如肉夹馍每年卖超过10亿个，凉皮在西安有300多家老店，肉丸胡辣汤的销量占西北地区的60%。数据来源是陕西省商务厅大前年报告和大众点评统计，这些小吃都是几百年历史传下来的，比如羊肉泡馍起源于西周，biangbiang面在韩城有千年历史。而且陕西小吃讲究现做现卖，比如肉夹馍的腊汁肉要卤三天三夜，凉皮要凉透再拌调料，这样吃才入味。现在年轻人也喜欢，抖音上陕西小吃话题播放量有18亿次，小红书有50万篇相关笔记。所以这些小吃能火是有原因的，既有传统又有创新，价格也亲民，人均10块就能吃到撑。