南京盐水鸭去老门东或夫子庙学最正宗，老门东有百年老店专门教秘方，夫子庙的店铺在旅游旺季销量翻倍。学个基础配方大概要200块材料费，成品卖30到50元一只，传承人手把手教配方和腌制技巧。

为啥选这两个地方呢？老门东的盐水鸭店有百年历史，门口挂着非遗传承人铜牌，去年游客量突破300万人次，带动周边餐饮业增长25%。夫子庙的店铺在美团平台月销超5000单，平均客单价42元，比其他区域贵10%。学艺的话要提前预约，传承人每周三、六下午集中教，学完发结业证书。价格方面，材料费200块能做20只，算下来每只10块成本，卖价30以上利润空间大。注意有些黑心店用亚硝酸盐，认准老店门口的"南京老字号"铜牌。