蛋糕放泡打粉得看材料多少哈，一般500克面粉配5到10克就行。像鸡蛋多的蛋糕可以少放两三克，面粉多的蛋糕可以多放两三克。蛋糕放太多泡打粉会发苦但放少了不蓬松，得拿小秤量准了。

为啥是这个数呀？泡打粉遇水就发气，每克能冒出二十多个二氧化碳泡。蛋糕师傅测试过，500克面粉配10克泡打粉，烤出来的蛋糕能长高两倍还带小气孔。要是多放五克，蛋糕会硬得像石头，酸得像柠檬水。比如用鸡蛋多的戚风蛋糕，少放两克泡打粉，蛋糕体会更细腻。材料比例不同得调整，比如加三倍牛奶的蛋糕，泡打粉得比正常量少一克。搅拌太猛也会影响，多搅三十秒就多冒气，蛋糕容易塌。