8寸蛋糕胚一般用150克黄油，水油比例1:1，其他材料按此比例调整。比如低筋面粉300克，细砂糖200克，鸡蛋4个左右，这样组合起来能做出松软不塌陷的蛋糕胚。

因为水油比例是1:1，水约150克，油包括黄油和植物油，总量300克，所以黄油占一半就是150克。比如《家庭烘焙手册》里写明，8寸模具容量对应的水油重量是150:300，这样黄油才能充分乳化。低筋面粉是水油重量的2倍，也就是300克，细砂糖是水油重量的1.3倍，算下来200克左右。鸡蛋的话，4个中等大小鸡蛋的蛋白能提供足够起泡力，蛋黄增加湿润度。如果水油比例不对，比如水少了10克，黄油就要相应减少10克，否则蛋糕会太干。比如用200克黄油就得多加50克水，保持总量平衡。