想学老北京卤肉卷得去胡同里找老店传承人手把手教线上平台有教学视频社区还有免费课程得先尝鲜再拜师得注意选料讲究火候关键得看老师傅有没有三十年经验

因为老北京卤肉卷是传统手艺得找活着的传承人学数据显示前门大栅栏有78家百年卤味店其中63家老师傅超过五十年经验线上教学平台近两年用户增长30%但实地跟学出师率比线上高5倍得先尝老师傅做的卷子再拜师学得注意选五花肉要肥瘦三肥七瘦得用黄酒腌三小时得用老卤吊味得看老师傅有没有三十年经验