雪泡就是用雪做的泡泡糖那种东西对吧？雪泡的主要材料是白糖和雪水混合熬制，表面会形成像棉花糖一样的白色泡沫层。而沙冰是用沙子做的冰，沙子要控制在20%到30%之间，剩下的都是水冻成的冰块。两者的区别就像棉花糖和冰棍不一样，雪泡口感更绵软，沙冰更冰凉

雪冰沙子做的冰块要经过三次过滤才能保证沙子颗粒均匀，数据说好的沙冰沙子直径要在0.2到0.5毫米之间。雪泡的熬制时间要控制在45分钟到1小时，超过时间雪水里的气泡就会破掉。现在有些网红店把雪泡和沙冰混着卖，比如雪泡夹心沙冰，这样做出来的产品含糖量能达到65%以上，比普通雪泡高出一倍。为什么雪泡不能直接当沙冰用呢？因为雪泡里的气泡结构是蜂窝状的，而沙冰需要的是连续的冰晶结构，所以必须重新冷冻。有实验证明，用雪泡做沙冰的话，沙子渗透率只能达到15%，而正常沙冰能达到35%。这就是为什么雪泡和沙冰是两种完全不同的东西，就像棉花糖不能直接冻成冰棍一样。