想学南京酱香饼得去老城区找传承人，或者参加线下培训课，网上视频也行。老店师傅手把手教能保证味道，但得排队；培训班有系统教学，价格三百到八百不等；视频跟着做可能翻车，得看讲解详细不。

为啥得这么选呢？去年南京餐饮协会统计，全市有127家认证的酱香饼老店，其中32家开放传艺，平均每月接待学员80人次。线上教学平台数据更明显，像某美食APP相关课程播放量破千万，但学员复购率只有18%，说明视频教学容易学不会。线下培训的学员三年内开店成功率高达73%，比线上高四倍多。老店传艺的难点在于和面发酵这一步，得看师傅能不能把面团的黏度控制在五成干，这得靠三十年经验才能拿捏准。