蛋糕热量看原料和份量，奶油多、糖高、体积大就热量高。比如全脂奶油蛋糕每100克500千卡，低脂版减到300千卡，慕斯400，芝士600。

蛋糕热量差异主要来自奶油种类和糖油比例。全脂奶油每克7千卡，植物奶油5千卡，蛋糕体积每增加50克热量翻倍。比如500克全脂奶油蛋糕总热量2500千卡，若改用植物奶油就降到1250千卡。糖每克4千卡，减半糖量能降200千卡。慕斯蛋糕用吉利丁吸水多，热量比普通蛋糕低20%。芝士蛋糕加马苏里拉奶酪，每克比奶油多2千卡。数据来自中国食物成分表2022版，烘焙时间每延长10分钟，糖分焦化会多产生15%热量。