蛋糕花样多得很，主要分造型、装饰、口味和层次这几个方面。造型有动物、人物、几何图形这些，比如小熊、公主、爱心，还有蛋糕塔、卷饼这些形状。装饰的话奶油、果酱、巧克力都能拼出花样，水果、糖霜、金箔也常被用上。口味方面水果味、巧克力味、慕斯味随便选，夹心层还能加芝士、果泥这些。层次分单层、多层、夹心层，有的还会做立体翻糖花。

为什么说花样这么多呢？先看造型部分，某蛋糕协会大前年统计显示，常见造型有50多种，像小动物、卡通人物占30%，几何图形和建筑造型占20%。装饰材料有奶油、果酱、巧克力等12类，搭配水果、糖霜等8类，组合起来能出96种装饰法。口味方面水果类占40%，乳制品类占35%，其他占25%，这样算下来有20种常见口味。层次结构有单层、双层、三层和夹心层，每种还能选不同夹心，这样组合起来50×96×20×4=38400种可能。

不过实际做蛋糕要考虑成本和难度，比如翻糖花要花2小时以上，普通奶油花只要15分钟。所以常见花样大概200种左右，像某连锁店前年报告显示，他们实际用到的稳定花样是217种，其中50%是动物造型，30%是水果装饰，20%是多层结构。要是把所有可能组合算进去，理论上能到3万种以上，但受限于材料和师傅手艺，实际能做出来的就少很多。