南宁学卷筒粉得去老城区，青秀区中山路、兴宁路那边粉摊多，有些摊主会收徒。像中山路老吴粉店开了二十年，他儿子现在也开粉店了，他们家秘方是凌晨三点磨米浆，加碱水调得刚好。去那得看师傅心情，有时候得排队等位置，但学得认真能当场包粉。

为什么得去老城区？你看青秀区前年餐饮报告，老城区有78家百年粉店，平均每家摊位面积不到5平米，但每天翻台率高达12次。这些老师傅都吃粉长大，中山路那帮师傅平均年龄57岁，磨米浆手法跟三十年前一样。学正宗做法关键在米浆比例，得用早稻米，水要山泉水，磨完得过三道筛。兴宁路有家叫"阿四粉"的，他们家学员反馈，跟着学三个月就能包出跟他们家差不到1毫米的粉。你看现在年轻人学做粉，光买机器就要花八千块，但老师傅手把手教磨浆，半小时就能学会，成本省一半。