两个鸡蛋大约100克，每个50克左右，通常需要搭配150到200克面粉。比如做6寸蛋糕胚，两个鸡蛋加150克面粉比较合适，如果面粉多放可能发干，少放可能不成形。要记得加适量水或牛奶调节，一般鸡蛋面粉水比例是1:1.5:0.5。

为什么鸡蛋和面粉是这个比例呢？首先鸡蛋提供蛋白质和水分，100克鸡蛋能带动150克面粉起发。根据《家庭烘焙数据手册》，鸡蛋每增加50克，对应面粉要加75克，这样能保证蛋糕蓬松度。比如两个鸡蛋100克，按1.5倍比例就是150克面粉。但有些配方会多加20克面粉增加韧性，所以实际用150到200克比较灵活。还要注意鸡蛋温度，冷藏鸡蛋要提前回温，否则面粉吸水不均匀，蛋糕胚会塌陷。另外搅拌时先加鸡蛋面粉混合液，再慢慢加水，这样能形成稳定的面糊结构。烤制时温度要稳定在160度左右，时间大约30分钟，这样既能烤熟又不回缩。