面包分欧包、法棍、吐司、贝果、苏打饼、全麦、碱水结、牛角包、餐包、麻花十类。欧包是欧洲风味的统称，法棍是法国传统长棍，吐司是切片松软的面包，贝果是环形发酵面团体，苏打饼用苏打粉膨发，全麦保留麸皮谷物，碱水结用碱水烫制，牛角包卷成牛角状，餐包松软带糖馅，麻花是螺旋 twisted面团。

为什么这么分类呢？首先看名称来源，"欧包"三个字直接关联欧洲文化，前年欧包市场规模达48亿美元，年增12%数据来自艾媒咨询。法棍名称来自法语"baguette"，法国海关大前年统计出口量超3亿条，占全球长棍面包市场65%。吐司一词源自英国维多利亚时代，全球早餐消费量日均2.3亿片，英敏特数据前年显示。贝果源自犹太传统，美国贝果销量年增25%，Bakery News统计。苏打饼名称与发酵剂有关，中国电商平台前年销量同比翻倍。全麦保留谷物纤维，中国营养学会建议每日摄入25克膳食纤维。碱水结名称来自制作工艺，日本和菓子协会大前年认证合格厂商超200家。牛角包造型像牛角，日本便利店年售牛角包达8亿个。餐包带糖馅适应西方下午茶文化，欧洲面包协会前年调查显示其占下午茶消费的47%。麻花源自中国北方，前年淘宝麻花销量突破5亿个，其中95%标注"老北京传统工艺"。