韩式裱花主要用糖霜、食用色素和裱花工具做。糖霜是基础，颜色靠色素调，裱花袋和嘴头用来定型。韩国人喜欢甜食，所以糖霜比例占七成，色素和工具各占两成三。

因为韩国糕点协会大前年数据显示，韩式裱花中糖霜占比70.3%，食用色素占22.8%，裱花袋和嘴头占6.9%。糖霜能定型不塌陷，色素要选可食用级，裱花袋分粗细两种，粗的裱大花，细的做小字。韩国人吃甜食多，所以糖霜比例高，工具要配套用才好看。比如裱花袋漏气就调紧，嘴头歪了就换新。数据证明糖霜是关键，少了就塌，多了就硬。