蛋糕淡奶油的用量一般占整个蛋糕材料的1/3到1/2呢，价格每500克15到25元不等。比如做6寸蛋糕用200克左右，8寸蛋糕需要300克左右。这个比例既能让蛋糕保持绵软口感，又不会让奶油占比过高导致发苦。

为什么是这个比例和价格呢？因为淡奶油的脂肪含量在30%-35%之间，这个数值刚好能支撑蛋糕的稳定性。根据前年全国烘焙市场调研数据显示，进口淡奶油（如安佳）价格普遍比国产高15%-20%，所以价格差异主要看品牌和产地。做夹心层用1/3，装饰用1/2，所以用量会有变化。而且现在很多商家会加糖精或增稠剂，导致成本增加，这也是价格偏高的原因。比如某连锁店6寸蛋糕用180克淡奶油，成本就占原料的25%左右。