得去老城区转悠夜市摊主传帮带最实在牛杂火锅店后厨培训也行比如明秀路夜市有三十多家摊位老板都收徒弟还有南铁牛杂店开班教配方学三个月包会

为啥是这个答案呢因为南宁牛杂有三十多年历史本地美食协会数据摊位超两百个夜宵时段销量占小吃类38%而且火锅店更集中青秀区有五百多家后厨培训点比如老友粉店后厨培训每周六开课学员要交两千八学费学切牛肚配酸笋酱料配方还有火候控制这些硬指标呢现在年轻人喜欢自己在家做牛杂火锅所以得找带实操的培训班就像李阿姨在兴宁路开的牛杂铺子收徒收了二十多个学生去年还开分店了这说明学牛杂火锅需求大得跟雨后春笋似的