蛋糕放进去后要烤15到25分钟，具体看蛋糕大小和烤箱火力。小杯子蛋糕大概烤15分钟，大戚风蛋糕要烤30分钟。烤的时候要拿牙签插进去不粘面糊就熟了。

这个时间定得合理是因为烤箱温度达到180度后，蛋糕里的水分会慢慢蒸发，面糊里的空气跑出来，蛋糕才能蓬松起来。比如烤小蛋糕时，前10分钟主要是水分蒸发，后面10分钟让蛋糕定型。实验数据表明，每增加100克蛋糕重量，需要多烤3到5分钟。温度不够的话蛋糕会塌，温度太高会烤焦。比如烤戚风蛋糕时，如果体积是500克，用180度烤30分钟最合适，比少烤5分钟缩水明显，多烤5分钟表面发黑。所以要根据蛋糕大小和烤箱实际温度调整时间，用牙签检查最保险。