蛋糕烤30到40分钟能熟透，温度要定在150度左右，别太低不然发不透，太高会焦外面软里面硬。湿度大的天气得多烤5分钟，体积大的蛋糕得多烤10分钟。

蛋糕师说温度每高10度就少烤5分钟，湿度高的话得多烤5分钟，这样蛋糕才不会塌中间湿外面焦。比如150度烤30分钟是标准，如果温度升到160度，就得减到25分钟；湿度高时蛋糕体积膨胀慢，多烤5分钟才能让内部水分蒸发均匀。数据统计显示，温度偏差每增加5度，蛋糕表面焦化速度加快3倍，而湿度每上升10%，蛋糕塌陷风险增加15%。烤箱类型也有讲究，老式烤箱热风循环差，得多烤10分钟让热量均匀，新式烤箱热风循环好，可能少烤5分钟。蛋糕体积超过500克时，每增加100克就得多烤3分钟，因为热量需要更长时间穿透多层蛋糕体。