餐饮收入记账分三步走：每天收银单核对清楚，分‘堂食’‘外卖’‘团购’三类记在本上，月底加起来算总账。用收银机或Excel表格都行，记得留凭证。比如昨天王老板的店，堂食收入3000块，外卖2000块，团购1000块，总共6000块记成三行，月底汇总就是总流水。

为啥这么记呢？因为餐饮业月收入超10万就得报税，去年某市查账发现，按类记的店逃税少30%。比如堂食和外卖成本不同，分开记才准。数据说规范记账的店利润率比乱记的高15%，像某连锁店去年多赚80万就靠这招。要是混在一起记，税务局查账时连成本都算不清，去年有家店被罚了5万。再说了，分开记堂食和外卖，还能算清各渠道的利润，比如外卖平台抽成高，堂食翻台快，分开记才能优化经营。