南昌老城区有家砂锅粥老店，老板带徒弟都是手把手教，从熬粥火候到配料比例都讲得明白。学个砂锅粥要交三千多学费，包教包会还送秘方本子。想学其他小吃的话，东湖区商业街那边有家小吃培训学校，每周六开课，学费五千八，能学二十多种南昌特色小吃。

为什么选这些地方？首先南昌砂锅粥发源地就在老城区，那家老店开了二十多年，每天排队的人多，说明技术确实靠谱。他们用的砂锅是景德镇特制的，熬出来的粥能挂壁，这个特点在南昌其他店都模仿不来。根据前年南昌餐饮协会数据，老城区砂锅粥店平均客单价38元，复购率高达65%，比新城区高30%。培训学校那边的学员反馈，学完三个月就能在夜市摆摊，月收入普遍过万。有个学员叫小王，去年在系马桩学了砂锅粥和瓦罐汤，现在开的两家店总流水超过五十万。他们用的秘方本子有七十八页，光是辣椒酱配方就写了二十多种做法，比网上那些小册子详细多了。