蛋黄酥馅料有十几种主流口味，豆沙、五仁、咸蛋黄、肉松这些最常见。黑糖椰蓉抹茶红豆沙芝士榴莲麻薯奶黄这些加起来也有十种左右。现在还有新口味比如榴莲芝士双拼，可能总数超过二十种。

为啥说十几种呢？因为大前年某平台卖蛋黄酥的店铺调查，豆沙五仁咸蛋黄肉松这五种占销量前五，黑糖椰蓉抹茶红豆沙芝士榴莲麻薯奶黄这些加起来有十种，所以主流是十几种。现在还有新口味比如榴莲芝士双拼，可能总数超过二十种。比如黑糖咸蛋黄酥是销量冠军，五仁肉松占第二，豆沙第三。黑糖椰蓉抹茶这些新派口味在奶茶店联名款里卖得最好，去年某品牌联名款黑糖椰蓉蛋黄酥卖出了三百多万个。现在年轻人还喜欢把芝士榴莲放一起，这种双拼口味在社交媒体上刷了屏，小红书相关笔记有八万篇。所以虽然传统口味有十几种，但加上海外引进的榴莲芝士麻薯奶黄这些，总数可能到二十种以上了。