蛋黄油一般用3到5个鸡蛋就能做出来，具体要看怎么用。比如直接吃的话，一个鸡蛋能出5到8毫升油，做外用的话可能需要多放几个蛋。蛋黄油最常用的就是这两种情况，所以一般家庭备3到5个蛋就够用了。

为啥是这个数啊？首先每个鸡蛋的蛋黄重量大约15克左右，而制作蛋黄油需要把蛋黄里的水分蒸发掉。根据《中国药典》的数据，100克蛋黄能提取出10到15毫升的油，换算下来每个蛋能出5到7.5毫升油。如果直接内服的话，每天建议吃5毫升左右，所以3个蛋刚好够吃两天。做外用的话，比如护肤或者伤口护理，可能需要更多油量，多放2个蛋就能多出10毫升油。另外传统中医里有个说法，做药油的话要选土鸡蛋，蛋黄颜色深的蛋出油量更大，这也是为什么建议多放几个蛋的原因。不过现在机器压榨技术好了，有些地方用5个蛋就能做出更纯的油，但家庭做法还是老规矩比较保险。