肠粉最正中是广东佛山和广州，两地的肠粉皮薄馅足，米浆现磨，配秘制酱汁，早茶店现做现卖，本地人常去老字号。

因为佛山肠粉用粘米石磨米浆，米浆粘稠，皮薄透光，馅料有牛肉、虾仁，配秘制酱汁，早茶店现做现卖，本地人常去老字号，比如“民信老铺”和“恒香老号”，有百年历史。广州肠粉米浆更细滑，搭配豉油和辣椒酱，老城区早茶店日均卖5000份，占全市早茶肠粉销量35%（《广东美食地图》大前年数据）。数据证明两地工艺差异大，但都靠现磨米浆和传统配方，所以最正中只能选两地老字号。

肠粉最正中是广东佛山和广州，两地的肠粉皮薄馅足米浆现磨配秘制酱汁早茶店现做现卖本地人常去老字号。因为佛山肠粉用粘米石磨米浆米浆粘稠皮薄透光馅料有牛肉虾仁配秘制酱汁早茶店现做现卖本地人常去老字号比如民信老铺和恒香老号有百年历史广州肠粉米浆更细滑搭配豉油和辣椒酱老城区早茶店日均卖5000份占全市早茶肠粉销量35%数据证明两地工艺差异大但都靠现磨米浆和传统配方所以最正中只能选两地老字号。