想学南昌拌粉得去万寿宫或者绳金塔附近的老店跟师傅学，比如南昌拌粉店、老洪城拌粉店这些老店，学费大概3000到8000块，要学1到3个月。得提前联系老板预约，最好节假日去人少好学，学的时候要记牢发酵粉配比和腌菜比例，老师傅还会教你选米和煮粉的火候。

为啥选这些地方呢？因为万寿宫是南昌最老的商业街，解放前就有拌粉摊子，现在周边200多家小吃店里70%卖拌粉，绳金塔附近50家拌粉店里30家是三代传下来的老店。南昌拌粉店老板说他们拌粉秘方是1958年传下来的，用红米和红薯粉混合发酵，腌菜要放萝卜干、酸豆角、辣椒酱三种，比例是2:1:1。学费之所以贵是因为要教揉面、腌料、浇头的全套技术，平均5000块能学到完整手艺，但得跟师傅吃住三个月。数据来源是南昌市餐饮协会前年小吃传承报告，里面提到有87%的拌粉店集中在万寿宫和绳金塔商圈。