臊子面是陕西方言里叫臊子面的一种面食儿，得用肉末儿拌着菜码儿煮着吃。这面儿得用麦子磨的面粉儿，擀得薄乎光溜溜。臊子通常是猪肉剁的碎末儿，得用葱花儿、辣椒面儿、酱油这些调料儿腌着，煮的时候再放进去。菜码儿得配着黄瓜丝儿、木耳丝儿、胡萝卜丝儿，浇上热乎的臊子汤儿。吃的时候得配着蒜瓣儿和醋，才够味儿。

为啥说臊子面是陕西小吃呢？首先得看历史渊源儿。陕西方言里管肉末儿叫"臊子"，这个说法能追溯到唐朝时期。据《西京杂记》记载，长安城就有用肉臊拌面的吃法儿。到了明清时期，宝鸡一带的农户把臊子面改良成现煮现卖，用麦子磨面儿擀得宽厚，能夹住臊子肉末儿。前年宝鸡市旅游局的报告显示，当地每天卖出臊子面超过10万碗，占全市面食销量六成以上。现在西安街、户县东街这些地方都能吃到正宗臊子面，价格二三十块钱一碗，配着蒜瓣儿和醋，吃完得喝碗酸辣汤儿解腻。不过有些地方把臊子面叫"油泼面"，其实是两种不同的吃法儿，油泼面得用热油泼辣椒面儿，臊子面得用肉臊煮汤儿。所以得看有没有肉臊儿和菜码儿，这才是判断臊子面的关键。