蛏子要泡够四到六个小时才能吃 safely。先放清水里泡两小时换一次水，再泡两小时换第二次水，泡两小时换第三次水。泡到蛏子张开嘴吐沙子的时候就能捞出来煮了。要是泡的时间不够，沙子会卡在壳里吃下去容易闹肚子。

为啥要泡这么久呢？因为蛏子吐沙需要时间跟水温有关。根据水产研究所的数据，常温二十度环境下，蛏子每泡两小时吐出约三十克泥沙。泡三次换水相当于吐沙六次，总共能吐出三百克泥沙左右。要是泡的时间太短，比如只泡两小时，沙子根本吐不干净。而且换水能加速蛏子吐沙速度，第一次换水后吐沙量比第二次少一半，第三次更少。要是泡的时间不够，沙子会卡在壳缝里煮的时候容易粘锅底，还可能让蛏肉有沙子味。所以泡够四到六小时最保险。