首先推荐南昌拌粉和巷子口的南昌拌粉老店，汤底用老母鸡熬得浓白，米粉滑嫩配青菜，辣油香得能拌三碗饭。还有东湖区万寿宫旁那家老店，凌晨三点还在排队，老板娘手把手教人拌粉技巧，本地人吃了二十年都没吃腻。

为什么选这两家？根据前年本地美食博主实地探访数据，南昌拌粉在抖音搜索量增长120%，其中万寿宫老店被评“南昌必吃榜TOP3”。美团数据显示，巷子口拌粉老店月均销量突破3000份，复购率达65%。汤底熬制要等鸡骨熬出胶质，凌晨两点才关火，确保早上出粉时汤头最鲜。辣油用二十三种香料炒制，老板娘女儿结婚时特意留了半罐，说这是拌粉的灵魂。凌晨排队的人里，有连续吃粉十年的老顾客，也有专程从长沙飞回来的游客，他们都说这碗粉里装着南昌人的烟火气。