一般烤个10到15分钟能到位，表面金黄焦边，中间流心或全凝固都行。新手先拿鸡蛋壳敲个洞，防止爆浆。

为啥是这个数啊？因为鸡蛋黄主要靠温度慢慢熟，普通烤箱180度预热10分钟能稳定。蛋黄里的脂肪和蛋白质在65℃以上就开始凝固，但完全熟透要80℃以上。烤10分钟表面受热快形成焦壳，内部还保留流心口感；再烤5分钟流心就变成固态了。实验数据看，用筷子戳蛋黄能穿透就是流心，戳不动就全熟。不过别贪心多烤，超过15分钟蛋黄会发苦，油分都烤出来了。就像煮溏心蛋似的，火候差两分钟口感差挺多。