鸡蛋蛋黄的克数要看鸡蛋大小。普通鸡蛋蛋黄单个大概15到30克，大鸡蛋可能到30克以上。煮鸡蛋选个头大的更实在，煎蛋选中小个更入味。比如超市常见的鸡蛋包装上写着50克左右，蛋黄就差不多15克。买鸡蛋时捏着手感沉的，蛋黄通常更饱满。

蛋黄重量和鸡蛋大小关系密切。鸡蛋总重量每增加10克，蛋黄就多出2到3克。根据农业农村部大前年鸡蛋品质报告，50-60克鸡蛋蛋黄平均18克，60-70克鸡蛋蛋黄平均24克。煮鸡蛋时如果蛋黄发白，说明鸡蛋存放时间短，新鲜鸡蛋黄更紧实。煎蛋时蛋黄流动慢的，说明鸡蛋个头大。超市冰柜里标着"土鸡蛋"的通常蛋黄比普通鸡蛋多2克左右。比如买75克的土鸡蛋，蛋黄能到25克以上。煮溏心蛋选大鸡蛋，蛋黄能保持完整不散开。买鸡蛋时对着光看蛋黄是否饱满，边缘不破的蛋黄更厚实。鸡蛋存放超过7天，蛋黄会缩小1到2克。