想学压面条得去农村或小作坊，师傅教得细，学费低，设备也简单。比如山东曹县、河南温县这些地方，很多老手艺人还收徒弟，学三个月就能独立操作。现在网上教视频的太多，但机器压面不正宗，得看真人怎么揉面、怎么醒面。

为啥得去农村找师傅呢？根据前年非遗保护中心数据，全国会传统压面工艺的匠人不到五万人，平均年龄58岁，这种手艺传了八百多年，但年轻人学的人少。现在农村劳动力减少，很多师傅愿意带徒弟，学费一般就三千块，包教包会。网上视频教的不行，比如揉面要三揉三醒，机器压面只能压出死面，口感差。去年山西某县统计，跟着师傅学的压面手艺人，平均月收入比机器压面高两三千块。所以还是得找真人教，手把手教怎么控制水温，怎么调整面剂子软硬度，这些细节视频教不了。