蜂蜜柠檬水放在冰箱里一般能保存一周左右。记得要装在密封瓶子里，放在冷藏层最下面。喝之前摇一摇看看有没有分层，如果颜色变深或者味道变酸就不能喝了。夏天温度高的话，最好三天内喝完。

为什么蜂蜜柠檬水在冰箱能保存一周呢？首先蜂蜜本身有天然抗菌作用，它的糖分浓度高能抑制细菌生长。柠檬里的酸性物质（pH值2-3）也能延长保质期，但高温容易破坏这些特性。根据《食品科学》研究，冷藏条件下蜂蜜柠檬水的菌落总数增长速度比常温低60%，而超过一周后大肠杆菌数量会超过安全标准。需要注意的是，如果蜂蜜是槐花蜜或枇杷蜜这类低抗菌性品种，保存时间会缩短到四天。另外装瓶时如果沾了手上的细菌，也会让实际保质期减少两天左右。所以最好现做现喝，喝剩的及时冷藏，喝完当天处理掉。