蜂蜜一般放阴凉处不超过25度，冬天可以更低点。夏天别放灶台边或车座上，容易招虫。结晶的蜂蜜不影响吃，但喝之前摇一摇就行。

为啥是这个温度呢？因为温度高会招虫，低温会结晶但不变质。数据显示25度以上，蜂蜜里的酶活性会下降30%左右，可能影响营养。比如有个实验，30度的蜂蜜三个月就发酵了，而15度的蜂蜜放一年也没事。结晶的蜂蜜虽然黏稠，但放回温水里就能恢复，所以不用特别担心。冬天放冰箱容易结块，但夏天放灶台边绝对会坏。记住，阴凉干燥的地方最合适，湿度别超过70%。