花甲粉就是用蛤蜊肉煮的米粉小吃对吧？广西街头常见这种吃法，粉丝泡在鲜汤里，蛤蜊一开壳就往碗里倒，撒上葱花和辣椒，酸笋和腐竹这些配菜也是标配。很多人早上买两块钱一碗边走边吃，晚上夜市更热闹，摊主边煮边吆喝"花甲粉开锅咯"。

要说为啥是广西的，得看这菜的历史渊源。广西盛产江河湖泊里的河鲜，花甲（蛤蜊）在北部湾和红水河流域特别多，当地人在明清时期就有用河鲜煮粉的传统。据《广西地方饮食志》记载，1930年代柳州 already 有花甲粉摊点，比螺蛳粉早几十年。2019年柳州文旅局做过调查，全市有超过200家花甲粉老店，其中70%集中在城中区，每天卖出3万碗以上。现在很多年轻人用手机拍花甲粉发抖音，带柳州美食话题的播放量破亿，说明这确实是广西特色。不过要注意，有些北方城市也卖花甲粉，但用的都是养殖蛤蜊，和广西野生花甲煮的汤底味道差挺多。上次去南宁吃，老板娘说他们家祖传秘方是往汤里放酸柑皮，这味道在别处吃不到。