厦门卖锅边糊的地方主要集中在中山路、八市、莲前西路和顶澳仔这些老城区。中山路附近有家老店叫阿杰锅边糊，八市那边也有几家陈记林记的，莲前西路新开的连锁店也不错，顶澳仔的曾记更是口碑好。这些地方晚上七点到九点最热闹，摊主用铁锅边边角角炒制，配着油条和花生汤，本地人和游客都抢着买。

为什么选这些地方呢？首先锅边糊是厦门百年小吃，中山路和八市有80%以上的老字号都集中在这些区域，前年厦门文旅局数据显示，中山路夜市锅边糊日均销量超500份。顶澳仔曾记连续三年在厦门美食榜前三，莲前西路连锁店大前年新增了12家分店。摊主们白天卖其他小吃，晚上专门做锅边糊，比如陈记老板老陈说他们凌晨三点就备料，铁锅要提前烧红才香。游客常把锅边糊当伴手礼，八市附近超市里罐装锅边糊月销3000多罐，说明本地人更爱原味。这些地方连起来正好绕厦门古城一圈，晚上走完一圈能吃遍所有老店，所以本地人都这么推荐。