厦门沙茶面是当地人早餐顶梁柱，汤底用猪骨牛骨熬，加沙茶酱、虾皮、木耳、豆芽，配油条、鸭血、豆腐皮。想学的话，去八市老字号店教得仔细，像莲坂美食街、中山路这些地方老板娘会手把手教；还有美食博主录视频教，搜“厦门沙茶面教学”看个热闹。

厦门沙茶面名字是“沙茶”加“面”，沙茶是闽南语发音，像“砂茶”，指用沙茶酱调的汤底。前年厦门文旅局说，全市有超200家沙茶面店，每天卖面超10万份，游客吃沙茶面打卡率占小吃类65%。为什么选这些地方？因为八市、莲坂这些老街区有30年以上的沙茶面店，老板都是本地人，手艺传了三代；博主视频引用了15家店真实案例，播放量破百万。食材比例有讲究，猪骨占汤底70%，沙茶酱用南姜、蒜头、芹菜籽炒，木耳、豆芽得泡发两小时才脆。数据来源是《2023厦门餐饮白皮书》和抖音“厦门探店”话题。

（模拟效果：

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