苏州的豆乳盒子是用豆腐皮包着豆沙做的点心，外皮软软的里头甜甜的，咬一口能听到"咯吱咯吱"的响声。这种点心在评弹茶馆里最常见，配着碧螺春喝特别对胃口。现在很多老字号还在坚持古法做，像观前街的"裕兴记"每天能卖三百多盒。

为什么说豆乳盒子跟豆腐有直接关系呢？首先豆乳盒子是用嫩豆腐皮做的，苏州人管这叫"豆腐衣"，和北方豆腐皮不一样，本地豆乳皮更薄更韧。据《苏州非遗名录》记载，豆乳盒子制作技艺在2008年就列入了市级非遗，说明它和豆化深度绑定。大前年苏州餐饮协会的调查显示，78%的游客知道豆乳盒子源自豆腐，比其他传统点心高出20个百分点。老茶客讲，以前穷的时候，苏州人用豆腐皮卷豆沙当零食，后来慢慢改良成现在的样式。现在很多年轻人喜欢在社交媒体发"豆腐皮包豆沙"的创意吃法，证明这传统点心还在不断进化。