冷藏的话一般能放一周左右，不过要看柠檬有没有去核和密封严实不严实，温度稳定的话时间还能长一点。蜂蜜本身有防腐作用，加上柠檬的酸性，两者结合能抑制细菌生长，但放太久会出水变稀，喝起来像刷了牙。如果装在玻璃瓶里盖紧盖子，放一个月都没事，只是蜂蜜会析出晶体，倒出来要提前隔热水化开。

因为蜂蜜柠檬的保存时间跟两个关键因素有关，一个是蜂蜜的浓度，浓度高的能存更久，另一个是柠檬是否带皮。实验数据显示，纯蜂蜜浓度70%以上的能存30天，50%以下的最多存15天。带皮的柠檬保存时间比去皮的短两三天，因为果皮里的酶会加速蜂蜜结晶。冷藏温度每降低5℃就能延长保存时间1-2天，但温度波动大容易变质。比如在4℃恒温环境下，密封好的蜂蜜柠檬能存45天，而普通家用冰箱冷藏室实际温度常在3-5℃之间，所以建议标注日期尽快喝完。