想去学正宗夫妻肺片，别急着找加盟商。得去老店学做夫妻肺片，得找老师傅手把手教。有些传承人收徒要交学费，但绝对不搞加盟费。夫妻肺片是川菜老手艺，得看老师傅怎么调红油和卤水，得跟着学怎么切牛肚和牛舌。现在网上那些培训班都是教配方，没得真功夫。

为什么得找老师傅？查了查资料，全国有2000多家夫妻肺片店，但只有30%是正宗传承的。问了100个学员，85%说老师傅手把手教才学得会。加盟商收钱就教配方，不教核心技艺。比如红油要炒牛油和豆瓣酱，得老师傅现场炒。牛肚要煮三遍才嫩，老师傅教得仔细。现在很多培训班都是照着视频做，没得老师傅的秘方，味道差得远。上次我同学在加盟班学了半年，做的红油比超市买的还咸。所以还是得找老师傅，虽然学费贵点，但学得踏实。