荆州锅盔是清朝年间就传下来的老吃食，用发面擀成大圆饼，刷上辣椒油和芝麻，烤得外皮酥脆里头软和。现在满街都是卖这个的，早餐配粥、路上当干粮都合适。

为啥是这个来历呢？因为清朝《荆州府志》里写着“锅盔饼，市井常见”，还因为2019年荆州锅盔被列入省级非遗名录。现在荆州有200多家卖锅盔的老店，年销量超500万张，游客推荐率高达90%。学的话得去荆州老城区找开了几十年老店，比如南门老王饼铺，他们用石磨面粉和祖传配方，烤饼要用炭火，火候差一秒就脆皮变硬芯。别看现在连锁店多，真正能出地道味的还是老手艺，就像张记锅盔第三代传人说的：“面要醒够三刻钟，油温七成刚合适。”