蝎子煲汤一次用三十到五十克左右，配红枣枸杞炖一个半小时，大火煮开转文火收汁。要是蝎子干的话得提前泡发，新鲜蝎子得用盐水腌十分钟去毒。

为啥是这个克数呢？首先蝎子每百克含有0.5到1.2毫克神经毒素，过量食用容易中毒。国家药监局建议蝎子入药每次不超过15克，煲汤的话考虑到蝎子缩水率和营养流失，三十到五十克刚好够四到五个人吃。数据来源是《中国药典》2020年版蝎子条目，还有农业农村部大前年蝎子养殖规范里说的蝎子水分含量在75%左右。要是用干蝎子得先泡发，泡发后重量是干货的三倍，所以干货用二十克泡发后实际用六十克。煲汤时水量要没过蝎子两指高，大火煮开撇去浮沫，转文火炖四十分钟最合适。配红枣枸杞能中和蝎子的寒性，还能让汤色更红亮。要是蝎子没泡发好，汤里会有苦味还容易上火。