蛋糕粉可以做的点心有蛋糕、饼干、松饼、蛋挞皮、马芬、小面包这些，做起来都不难。比如早上想快速做早餐，拿两杯蛋糕粉加鸡蛋和牛奶搅拌成糊状，烤15分钟就能吃松软蛋糕；下午茶吃饼干的话，蛋糕粉和糖混合后压成薄片，用模具刻出花纹再烤就行。蛋挞皮直接包进水果馅，烤出来外皮酥脆内馅多汁。晚上想吃小甜点，蛋糕粉加水调匀后倒入模具，表面撒坚果碎，烤箱一烤就是健康马芬。

为什么选这些点心呢？因为蛋糕粉本身含有泡打粉和低筋面粉，自带蓬松效果。比如低筋面粉蛋白质含量8-10%，比普通面粉少2-3个点，这样烤出来的点心不会太硬。泡打粉遇水起泡，像给面团打气，所以不用额外加酵母也能发起来。数据证明，用蛋糕粉做饼干时，糖和水的比例控制在1:1.5最合适，这样既能保证酥脆又能避免焦糊。比如做蛋挞皮时，蛋糕粉和黄油的比例3:1，混合后冷藏半小时再擀开，这样包出来的皮才不会破。而且这些点心步骤简单，比如松饼只需要混合、倒模、烤制三个步骤，比做包子省事多了。而且蛋糕粉价格亲民，一袋能做十几个点心，性价比高。