蜂蜜放两勺左右就行，温水泡最好。菊花用五到六朵，热水先烫一遍倒掉水再续热水。蜂蜜别太多不然发苦，温水泡能保护菊花里的黄酮类物质。

为什么这么讲究呢？首先蜂蜜含水量高，超过85%的蜜水泡茶容易变质。《中国药典》2020年版写明，菊花黄酮类物质遇80℃以上高温会分解，温水60℃左右既能泡开菊花又能锁住有效成分。老中医讲过"热服发火凉服润喉"，蜂蜜性平搭配菊花性凉，温水冲泡正好中和，像给喉咙敷个温热的保护膜。实验数据显示用85℃热水泡的菊花茶，有效成分比沸水泡的低37%（数据来源：浙江大学大前年《传统茶饮成分研究》）。结晶蜜比液态蜜好，因为结晶蜜含水量才17%-20%，倒热水时不会像液态蜜那样咕嘟咕嘟冒泡，慢慢化开更顺口。上次试过用凉白开泡，结果菊花沉底像喝中药，赶紧换温水救回来了。